الرئيسية
بوابة
أحدث الصور
التسجيل
دخول
صقر المحبةعضو فضي
- الجنس :
مشاركات : 232 
28112012
طريقة عمل أرجل بط بالفستق، .. اتبعيها خطوةً بخطوة، لتحصلي على النتيجة المطلوبة:
المقادير
طريقة التحضير
* للحشـــــــو
- تسخن الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والكرفس والزنجبيل مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع الخبز والفستق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف المرق، والعسل والمرامية الطازجة، ويُقلب الخليط حتى تتجانس
المكونات، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرق، ثم يُرفع جانباً ليبرد،
وتُضاف بيضة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُخلى أرجل البط من العظم (بواسطة سكين حاد بحرص حتى لا يتمزق الجلد)
ويُكسر عظم الرجل جزئين، ثم يعاد إلى مكانه بحيث يكون الجزء الأرفع للخارج.
- تُغسل أرجل البط جيداً وتُجفف وتُحشى بالحشو وتُربط بخيط يتحمل الحرارة.
- تُسخن باقي كمية الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل البط من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- تُترك أرجل البط لتبرد، ثم يُزال الخيط.
- يُوضع باقي الحشو فى صينية فرن، ثم تُوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة، أو
حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قبل التقطيع، وتُقدم كطبق جانبي مع أرجل البط.
* للصلصـــــة
- تُوضع قطع المشمش فى مقلاه، ويُضاف إليها شراب الكركديه، ويُترك حتى يلين.
- يُسخن الزيت في مقلاة أخرى، يُضاف البصل والجنزبيل،القرنفل، ويُتبل
بالملح والفلفل، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثُم يُضاف عصير
الليمون.
- يُضاف خليط الكركديه والمشمش، ويُترك الخليط حتى يتركز ويُصبح لونه داكناً.
- تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح خليطاً ناعماً، ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.
المقادير
- زيت زيتون ,3 ملاعق
- بصل مفروم,3 ملاعق كبيرة
- كرفس مفروم,2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مبشور ناعم, ملعقة كبيرة
- خبز توست أبيض قطع صغيرة, كوب
- فستق ,0.25 كوب
- ملح , حسب الرغبة
- فلفل , حسب الرغبة
- مرق , كوب
- مرامية طازجة , ملعقة صغيرة
- عسل أبيض , ملعقة صغيرة
- بيض , حبة
- أرجل بط ,2 قطعة
- مشمش جاف مقطع , كوب
- شراب كركديه أو عصير عنب أحمر ,2 كوب
- زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
- بصل مفروم ناعم,0.50 كوب
- زبدة ,2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم ناعم, ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
* للحشـــــــو
- تسخن الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والكرفس والزنجبيل مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع الخبز والفستق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف المرق، والعسل والمرامية الطازجة، ويُقلب الخليط حتى تتجانس
المكونات، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرق، ثم يُرفع جانباً ليبرد،
وتُضاف بيضة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُخلى أرجل البط من العظم (بواسطة سكين حاد بحرص حتى لا يتمزق الجلد)
ويُكسر عظم الرجل جزئين، ثم يعاد إلى مكانه بحيث يكون الجزء الأرفع للخارج.
- تُغسل أرجل البط جيداً وتُجفف وتُحشى بالحشو وتُربط بخيط يتحمل الحرارة.
- تُسخن باقي كمية الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل البط من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- تُترك أرجل البط لتبرد، ثم يُزال الخيط.
- يُوضع باقي الحشو فى صينية فرن، ثم تُوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة، أو
حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قبل التقطيع، وتُقدم كطبق جانبي مع أرجل البط.
* للصلصـــــة
- تُوضع قطع المشمش فى مقلاه، ويُضاف إليها شراب الكركديه، ويُترك حتى يلين.
- يُسخن الزيت في مقلاة أخرى، يُضاف البصل والجنزبيل،القرنفل، ويُتبل
بالملح والفلفل، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثُم يُضاف عصير
الليمون.
- يُضاف خليط الكركديه والمشمش، ويُترك الخليط حتى يتركز ويُصبح لونه داكناً.
- تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح خليطاً ناعماً، ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.
مُشاطرة هذه المقالة على:
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
لطرحك الموضوع و بأنتظار جديدك